Ai niin, se suunnitelma

Voi voi, muistatte varmaan, että tuossa taannoin kerroin eläväni pakastimen antimilla tämän syksyn. No, ei siinä sitten niin käynyt. Nimittäin pakastimeni hajosi. Näin ollen sinne meni sitten pari kassillista hyvää ruokaa ihan hukkaan. Harmittaa aika vietävästi, kun taloudellinen tilanne on mikä on. No, puolukat ja mustikat sain vielä pelastettua ja keittelin niistä mehua ja hilloa. Semmosta.

Mutta koitan nyt tsemppautua täällä blogin puolella. Onhan se meinaan syötävä aina välillä. Ja joskus kai voisi niistäin, jottain kirjuutella kyllä.

Heipparallaa!

Voimaa tyrnistä

Kävin keräämässä ystäväni pihalta vähän tyrniä. Aika helvetillistä hommaa, sanon minä, se kerääminen. No, pari rasiaa sitä kuitenkin jaksoin kerätä ja tänään sitten tartuin toimeen, tai tyrniin.

Tyrnihän on aivan mahtava marja. Täynnä vitamiineja. Muistaakseni on niin, että D-vitamiini taitaa olla ainoita vitamiineja, jota tyrnimarjassa ei olekaan. On antioksidanttia ja flavonoideja. Ihan kaikkee, oikeeta superfoodia siis. Terveysvaikutuksia pitäis olla vaikka sun mitä. Suoliston hyvinvointiin vaikuttaa tyrni ja sanotaanpa, että kolesteroliarvoihinkin pitäisi tyrnillä olla positiivinen vaikutus.

Tyrnikiisseli

200 g pakastettua tyrnimarjaa

8 dl vettä

2 dl sokeria (vähempikin riittää, mutta minä halusin makeaa)

3 rkl perunajauhoa (+ ½ dl vettä)

2 tl vaniljasokeria

Keitä tyrnimarjoja vedessä 15-20 minuuttia. Siivilöi liemi ja paseeraa marjat siivilän läpi niin, että kaikki mahdollinen mehu erottuu liemeen. Säästä kuori-siemenmäski myöhempää käyttöä varten.

Kaada liemi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta. Ota kattila pois levyltä. Sekoita perunajauho vesitilkkaan ja lisää seos ohuena nauhana nesteeseen. Nosta kattila levylle ja anna kiisselin saostua ja pulpahtaa. Älä keitä.

Lisää vaniljasokeri.

Kaada kiisseli tarjoiluastiaan. Ripottele päälle sokeria, ettei kiisseli kuoretu.

Nauti hyvin jäähtyneenä esimerkiksi maustamattoman jogurtin, myslin tai vaikkapa puuron kanssa.

Jaa, että mitäkö tehdään sille kuori-siemenmäskille? Sille, missä ne kaikki vitamiinit on? No, senhän vois tietysti syödä esimerkiksi jogurtin seassa. Tai sitten voi lisätä sen leipätaikinaan. Vaikka teeleipiin, kuten minä tällä kertaa tein.

Tyrniset juustoteeleivät

(8 leipästä)

2 ½ dl maitoa

50 g margariinia

2 ½ dl kaurahiutaleita

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl grahamjauhoja

2 ½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

½ dl juustoraastetta

½ dl tyrnimäskiä (tyrnin kuoret ja siemenet)

Sekoita sulatettu rasva ja maito kulhossa. Lisää kaurahiutaleet ja anna turvota hetki. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita nopeasti.

Nostele pellille leivinpaperin päälle kökköjä (8 kpl) ja läpyttele jauhojen avulla käsin littanoiksi.

Paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Paistovärin (pohja) tulis olla tämmöinen

Ruokaa pakkasesta

No nyt sitä ollaan sitten taas kotosalla. Kovasti on tänä päivänä jo huhkittu. Seiskan pintaan aamulla varhain siis saavuin kotiin. Imurin varteenhan sitä täytyi ensimmäisenä tarttua ja piti pestä lattiatkin, että viitti laittaa puhtaat matot lattialle. Kaupassa kävin myös hakemassa vähän pientä täyttöä kaappeihin.

Mutta niin, mitäpä kaikkea löysinkään, kun sukelsin pakastimiini ja pengoin niiden sisällöt ihan kokonaan? Näyttäisi nyt siltä, että elän jo olemassa olevilla pakasteillani monta viikkoa. Pakastin sisälsi muunmuassa:

- kasvissosekeittoa (3 annosta)
- tonnikalalasagnettea (3 annosta)
- punajuuri-kikhernepihvejä (4 annosta)
- broilerifileitä (4 kpl)
- lohikeittoa (2 annosta)
- pinaattikeittoa (1 annos)
- muikkuja (1 annos)
- nakkeja (½ pkt/ 6 kpl)
- ruisleipää, itsepaistettua (1 ½ limppua)
- erilaisia perunoita (valkosipuli-, lohko- ja röstiperunoita)
- pakastepinaattipussi
- herne-maissi-paprikapussi

- puolukoita (n. 5 litraa)
- mustikoita (n. 3 litraa)
- mansikoita, soseena ja pilkottuina (5 kg)
- vadelmia (1 ½ litraa)
- punaviinimarjoja (2 litraa)

ja oli siellä herkkujakin:

- sitruunamuffineja (6 kpl)
- pullaa (2 pitkoa)
- jäätelöä ( 1 ½ litraa)
- kahvikakkua (1/4 kakku)

Jotain heitin poiskin. Isomman pakastimen perille oli jäätynyt jotain epäilyttävän näköisiä rasioita. Tiiä, kuinka kauan ne siellä olivat olleet, joten päädyin viskaamaan ne pois. Lähempi tutkiskelu osoitti ne kinkkukiusaukseksi. Ja yksi ikivanha ½ l minigrippussillinen soijarouhe-hernekeittoa. Muistelin, että se oli pahaa ja koska se on siellä iäisyyden ollu, niin on varmaan muuttunut maku entistä hirveämmäksi. Heitin siis senkin pois.

Tänään ostin S-marketista paketillisen seitiä ja paketin nauta-sikajauhelihaa (halvennuksesta, - 30%) täydentämään pakastinta. Kauppakassiin sujahti myös:

- avomaankurkkua
- tomaattia
- perunaa
- sipulia
- valkosipulia
- porkkanapussi
- pieni köntsä kermajuustoa (kyllä, sorruin!)
- kalkkunaleikettä leivälle
- nuudeleita
- sokeria
- raejuustoa
- kermaviili
- maitorahkaa
- maitoa
(- pesu- ja puhdistusaineita sekä vessapaperia)

Ruokakassi (pesuaineineen) maksoi noin 32 euroa. Tällä ruokamäärällä pärjään tosin pitkälti ensi viikkoon (koska pakastimen antimet ja ilmainen koululounas).

Ja mitä tänään sitten on ruokalistalla?

Lounaaksi paistoin uunikalaa ja keitin perunoita sekä napostelin porkkanaraastetta, tomaatin ja pätkän kurkkua. Siitä jäi vielä päivälliseksikin yksi annos (arvioin vatsan vedon ihan väärin). Iltapalalle pyöräytin sämpylöitä (puolet porkkanaisia) ja herukkavispipuuron. Sämpylöitä tuli joku vajaa 30 kpl eli pakastimeen menee (jos vaan saan vielä johonkin mahtumaan) ja otan sieltä sitten tarvittaessa. Puuroa riittää kyllä useammalle päivälle myös.

Kuiva-ainekaappini sisältö näyttää myös aika hyvältä tällä hetkellä eli ihan hetkeen ei tarvii sinne mitään ostella. Korkeintaan ruisjauhoja täytyy jossain välissä kipaista, että voi leipää paistaa (mutta jos ensin söisi nuo vanhat ruikkarit pakastimesta kuitenkin).

 Näillä siis mennään. Päivittelen tänne syksyn aikana köyhän opiskelijan (eläkeläisen) ruokaelämää. Ja kyllä, niitä reseptejäkin tulee taas ja kuvia, kunhan kokkailen jotain muutakin kuin sulattelen pakastimesta annoksia :D

Back to school ja ruokaa opiskelijabudjetilla

Tervehdys täältä mökiltä! Kesä onkin hurahtanut lähes huomaamatta ohi, vaikka on tässä kaikenlaisia juttuja ehditty tekemään kuitenkin. Mökki on ollut lähestulkoon kotina tämän kesän, mikä onkin ollut vallan mainio juttu.

Sieni- tai marjametsään en oo kuitenkaan kovin montaa kertaa eksynyt, vaikka täällä metsän keskellä olenkin ollut. Vattuja olen vähän kerännyt pakastimeen ja mustikoita just sen verran, että piirakan oon saanu paistettua. Aika noloa kyllä. Mansikoita ostin Joensuun torilta sen 5 kiloa ja niillä pärjää sitten ehkä marraskuuhun saakka. Saattaapi olla, että äidin pakastimella joutuu jonkun kerran talven aikana käymään.

Ensi viikolla alkaa taas opiskelu ja sehän tarkoittaa sitten sitä, että koti kutsuu. Ensimmäisenä aion käydä pakastimen läpi ja katsoa mitä sieltä löytyy eli kuinka pitkälle pärjään sen antimilla. Ruokaa ja leipää siellä on jonkun verran. Tarkoitus olisi karsia ruokamenot mahdollisimman pieniksi. Ai miksi? Opiskelijalla ei luonnollisestikaan ole suuret tulot, etenkään kun en terveydentilastani johtuen ole nyt kesällä ollut töissä. Rahaa ei siis ole juurikaan ruokaan käyttää. Olen tässä hiukan laskeskellut syksyn budjettia ja asumiskustannusten sekä muiden pakollisten kulujen jälkeen ruokaan ja yleiseen viihtyvyyteen jää rahaa noin 170 euroa kuukaudessa. Ei siis kovin juhlita. Tuosta summasta on varaa käyttää ruokaan noin 25 €/viikko. Ja kyllä, sillähän saa jo vaikka mitä.

Joistain asioista on PAKKO nyt luopua. Siispä esimerkiksi seuraavat asiat saavat nyt unohtua:

- tupakka! (Kesällä on mennyt noin aski/2 pv, joten aika paljon rahaa on siihen mennyt. Unohtamatta tietenkään sitä tosiasiaa, että terveyskinhän siinä menee. Siispä se röyhyyttely loppuu nyt!)

- mieliteko-ostokset (kaupassa etenkin nälkäisenä käydessä tulee helposti sorruttua kaikkeen "ylimääräiseen". Siispä suunnitelmallisuutta peliin ja kauppaan ostoslistan kanssa ja kylläisenä.)

- luksus (olen sitä mieltä, että laadusta ei pitäisi tinkiä, mutta varmasti hyvälaatuista ruokaa voi syödä vähän pienemmälläkin rahalla. Kaikesta voi säästää. Ehkei juuri sittenkään tarvitse ostaa sitä kalleinta ja hienointa merkkiä oliiviöljyä, vaan voi tehdä tuote- ja hintavertailua ennen ostopäätöstä. Ja kyllä sen suihkusaippuan saa marketistakin kosmetiikan erikoisliikkeiden sijaan.

Mihin sitten tulee kiinnittää enemmän huomiota?

- satokausi!!! (Sesongit vaihtelee ja seuraamalla kasvisten ja hedelmien luonnollista satokautta säästää valtavasti. Appelsiinia ei ehkä kannata ostaa kesällä 4 € kilohinnalla, vaan syödä niitä sitten talvella, kun kilohinta on alle 1 €. Järkeä peliin siis!)

- lihaa ei tarvitse syödä joka päivä. (On olemassa paljon erilaisia proteiinilähteitä, joita saa edullisesti. Herneet ja pavut sekä esimerkiksi soija ovat monikäyttöisiä ja ravintoarvoiltaan sekä hinnaltaan järkevämpää muonaa.)

- kalaa lisää ruokavalioon! (Kalaa on aika usein tarjouksessa marketeissa, kun vain viitsii seurata ilmoittelua. Ja pakastealtaastakin löytyy edullisesti kalaa. Ehkä siis seitiäkin voisi välillä syödä.)

- TERVEELLISTÄ RUOKAA! (Tämä on ehkä tärkein pointti. Ruoan laatuun ja terveellisyyteen sekä ennenkaikkea annoskokoihin tulisi kiinnittää enemmän huomiota ihan jokaikisen ihmisen. Pienelläkin rahalla sitä saa ja kun ei sorru ylensyöntiin, pystyy välillä ehkä ostamaan sitä parempaakin tuotetta. Nyt kun tässä on vielä tämä painonpudotus haaveena, niin näihin asioihin tulee minun puuttua entistä tiukemmin.)

- tee-se-itse! (Eineksethän on ihan tosi nopeita aterian aineksia, mutta pidemmän päälle käyvät kyllä kukkaron, ja terveyden, päälle. Eikä useimmat einekset ole kyllä kovin hyvänmakuisiakaan. Joo, aivan takuulla ostan silloin tällöin maksalaatikkoa silti. Joskus saa, mutta ei päivittäin kuitenkaan. Edullisempaa ja terveellisempää on valmistaa ruokansa itse alusta asti hyvistä raaka-aineista. Tee-se-itse siis!)

Aika paljon helpottaa se tosiasia, että arkisin saan koulussa ilmaisen lounaan. Opiskelen toisen asteen koulutuksessa, joten ystävämme Kansaneläkelaitos tarjoaa yhden lämpimän aterian koulupäivän aikana. Meidän koululla ei kovin kummoinen ruoka ole, mutta kyllä sillä vatsansa täyttää.

Haaste on siis heitetty. Ruokalasku kuriin tänä lukuvuonna, niin ehkä rahaa jää pian muuhunkin. Tänne blogiin ajattelin laitella nyt sitten kuulumisia ja mahdollisesti hyviä ja edullisia ruokavinkkejä. Vinkkejä kaipaan toki minäkin, joten kommenttiboksi odottaa kuumeisesti lukijoiden ideoita.

Kivvaa kesän viimeisiä hetkiä ja iloista syksyä! Nähdään pian!

-Kiti

Edit

Huomasin reseptejäni tutkaillessa aivan kamalan virheen. Vatruskoiden reseptiin oli lipsahtanut aivan järjetön määrä jauhoja. Toivottavasti kellekään ei ole nyt tullut kammoa vatruskoiden tekoon moisen virheen takia. Nyt resepti on korjattu ja vatruskoista pitäisi sillä tulla sellaisia kuin pitääkin.

Pahoittelut emämokasta, joka ehti sen puolisen vuotta sivulla olla!

Tehkeehän vatruskoita, minullakin on tuolla juuri tuloillaan! :)

-Kiti-

Helppo kanakeitto

Nopea ja helppo ruoka illaksi oli hakusessa ja päässäni oli jo pitkään muhinut ajatus kanakeitosta. Siispä semmoista oli tehtävä. Haaveissa oli pehmeänmakuinen keitto, joka soljahtaisi kurkusta alas kuin samettia. Siispä tämmöinen resepti tästä muodostui. Ja hyvvää tuli!

Helppo kanakeitto

1 ½ l vettä

2 tl suolaa

1 ½ dl pitkäjyväistä riisiä

Kiehauta vesi ja keitä riisiä 10 minuuttia.

Riisien kiehuessa:

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 keltasipuli

1 pieni kesäkurpitsa

1 rkl rypsiöljyä

Suikaloi kasvikset ja paistele pannussa pienessä öljyssä, matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia.

1 rkl currya

½ rkl basilikaa

½ rkl meiramia

Mausta kasvikset. Ja lisää kattilaan riisin sekaan.

600 g hunajamarinoitua broilerinsuikaletta

1 rkl rypsiöljyä

Paista broilerinsuikaleet kypsiksi pannulla pienessä öljyssä.

Lisää kasvikset ja broilerinsuikaleet veteen riisin sekaan. Anna kiehua 3 minuuttia.

1 prk (200 g) paprikatuorejuustoa (paprika-chili/paprika-sipuli tms.)

½ pss pakastemaissia

Lisää tuorejuusto ja maissit keiton sekaan ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.

Juustoiset siemensämpylät (VL)

Tänään on ruokalistalla kanakeittoa. Sen seuraksi toki täytyy olla tuoretta sämpylää, joten sellaisia tein. Kaapin perukoilla oli siemeniä, joten siemensämpylöitä tänään syntyi.

Juustoiset siemensämpylät (VL)

(24 kpl)

½ l vähälaktoosista kevytmaitoa

1 pss (á 11 g) kuivahiivaa

1 rkl siirappia

½ rkl suolaa

1 dl kaurahiutaleita

1 dl emmentaljuustoraastetta

~8 dl hiivaleipäjauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

½ dl rypsiöljyä

Pinnalle: seesaminsiemeniä, vehnäjauhoa

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita hiiva, siirappi, suola ja kaurahiutaleet sekä osa jauhoista nesteeseen. Pyöräytä sekaisin. Lisää siemenet ja suurin osa jauhoista sekä juustoraaste ja vaivaa kunnolla. Lisää öljy ja loput jauhoista niin, että taikina irtoaa kulhon reunoista ja käsistä sekä on kimmoisaa (älä tee liian kovaa taikinaa). Vaivaa muutama minuutti voimallisesti (minä käytän yleiskonetta, joten vaivaan yleensä sen 5-7 minuuttia sitkon parantamiseksi).

Kaada taikina pöydälle ja peitä muovilla (esim. halkaistu, puhdas hedelmäpussi on hyvä). Anna nousta noin 15 minuuttia.

Varaa pöydälle kostutettu talouspaperi ja kaksi kulhoa (seesaminsiemenille ja vehnäjauhoille).

Jaa taikina neljään osaan. Leivo osista tankoja ja litistä niitä hiukan. Jaa tangot mieleisen mukaisiksi paloiksi. Älä leivo enää, vaan anna palan olla neliön mallinen. Kostuta sämpylän pinta painamalla sen toinen puoli märkään paperiin ja sen jälkeen paina kostea pinta vehnäjauhoon tai seesaminsiemeniin. Aseta pellille leivinpaperin päälle.

Anna sämpylöiden nousta liinan alla noin 45 minuuttia.

Lämmitä uuni 210 asteeseen ja paista sämpylöitä 12-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.