lauantai 31. tammikuuta 2015

Haasteen loppu

Tammikuun vegaanihaaste päättyy tänään. On ollut ihan älyttömän mielenkiintoinen kuukausi. Olen oppinut monta juttua ruoanlaitosta, vegaanisesta sellaisesta. Ja syönyt, voi pojat, miten oon syönyt hyvää ruokaa päivästä toiseen.

Helmikuu jatkuu wannabe-vegaanin osalta myös vegaanisena. Ainakin kotivegaanisena. En aio luopua soijarouheesta ja -suikaleista, linsseistä tai quinoasta, vaan käytän niitä ruoanlaitossani edelleen. En voi vaatia kuitenkaan ympäristön noudattavan vegaanista ruokavaliotani. On ihan ymmärrettävää, että minua varten ei ruveta tekemään erikseen ruokia. Ja kyllä, aion syödä, vaikka minulle jotain epävegaanista tarjottaisiinkin. Ehkä passaan kuitenkin lihan, kalaa lukuunottamatta, jos sitä minulle tarjotaan. Mutta kotona elän mahdollisimman vegaanisesti ruokavalioni osalta. Ja muutenkin pyrin tekemään valintoja, jotka edesauttavat eläinten ja ympäristön hyvinvointia.

Ei tämä kuukausi nyt niin hirveän haastava ole ollut. Toki kauppareissut ovat vieneet enemmän aikaa, kun täytyy tutkia joka purkin kylki tarkemmin kuin ennen ja etsiä juuri niitä vegaanisia tuotteita, joita ruokaani tarvitsen. Ruoanlaitto on ollut helppoa eikä se niin merkittävästi pidempää aikaa ole ottanut, vaikka jotkut niin väittävätkin. Vaikka olenkin käytännössä asunut keittiössä viimeisen kuukauden ajan, en koe sitä pahana asiana. Kasvisten ja hedelmien käyttö on lisääntynyt merkittävästi, mikä tietysti on vain plussaa.

Ainoa huono puoli tässä kuluneessa kuukaudessa on ollut se, että painoni on noussut 5 (viisi) kiloa. Hui, mikä saldo yhdelle kuukaudelle. Nyt täytyy kiinnittää enemmän huomiota rasvan määrään ja laatuun eikä jatkuvasti käyttää kasvikermoja ja öljyjä. Tiukka kuuri on laitettava päälle ja syötävä tosi paljon terveellisemmin.

Ajatusmaailmani on kääntynyt vegaanisemmaksi. Ajattelen esimerkiksi ympäristöasioita enemmän. Olen huolissani päästöistä, palmuöljystä ja sademetsien tuhoamisesta, hiilijalanjäljestäni ja muista ympäristövaikutuksista, joita epävegaanisella ruokavaliolla olen saanut aikaan. Se kannustaa syömään vegaanisesti. Aion pienentää hiilijalanjälkeäni ja valinnoillani edesauttaa ympäristön hyvinvointia.

Paljon hyvää on mahtunut tähän kuukauteen. Kannustankin siis kaikkia kokeilemaan edes vaikka pari viikkoa, miltä tuntuu olla vegaani. Tämä wannabe-vegaani kiittää kaikkia haasteeseen osallistuneita, Facebook-ryhmässä mukanaolleita ja etenkin haasteen ideoineita ihmisiä, jotka innostavat kokeilemaan uutta. Saa nähdä, tuleeko minusta vielä ihan oikea vegaani wannabe-vegaanin sijaan. Aika näyttää, kuinka taipaleeni veganismin saralla jatkuu. Tulen kuitenkin kokeilemaan jos jonkinlaisia juttuja ja jaan ne sitten täällä.

Hyvää matkaa veganismiin, jos kiinnostusta löytyy. Ja jos olet jo vegaani, niin onnea sulle: Olet tehnyt loistavan valinnan. Wannabe-vegaani hiljenee nyt ja suuntaa jääkaapille linssicurryn kimppuun. Moi.

perjantai 30. tammikuuta 2015

Internetin ihmeellinen maailma

Vegaanituotteet.net on sivusto, josta saa hyvin tietoa niin vegaanisista ruokatuotteista kuin esimerkiksi kosmetiikastakin. Sivuille on listattu hyvin vegaanisia tuotteita ja olenkin sivuston ahkera käyttäjä. Tänäänkin viimeksi tarkistin, että mitkäs dippikastikeainekset ne olikaan vegaanisia, sillä tänään on herkkupäivä ja herkuttelen sipseillä. Jeij!

Vegaaniliitto tarjoaa sivuillaan tietoa veganismista. Sivuilla on hyvää matskua niin eläinten oikeuksista kuin vegaanin ruokavaliosta. Kannattaa käydä kattomassa, jos kiinnostaa.

Eläinoikeusfoorumilta löytyy hyviä keskusteluja eläinten oikeuksista ja veganismista. Sieltä oon saanu hyviä vinkkejä ruoanlaittoon muun muassa.

Fineli on THL:n ylläpitämä elintarvikkeiden koostumustietopankki. Sieltä pystyy hyvin tarkistamaan, mitä eri ruoka-aineet pitävät sisällään. On hyvä tietää, mitä suuhunsa laittaa, varsinkin kun on kasvisruokavaliolla. Ja muutenkin, oikeestaan vielä enemmän kannattaa ottaa selvää, jos on sekasyöjä.

AnimalianOikeutta eläimille -järjestön ja esimerkiksi Suomen eläinsuojeluyhdistyksen sivuilta saa hyvin tietoa eläinten oikeuksista ja suojelusta, jos sellaiset asiat kiinnostavat.

Siinäpä muutama sivu, josta saa perustietoa veganismista noin niinku pintaraapaisuna. Netti on pullollaan tietoa, jos vain viitsii etsiä. On hyviä ruokablogeja, kuten esimerkiksi ChocochiliPidempi korsiDinan keittiöKamomillan konditoria ja paljon paljon muita.

Kannattaa olla utelias ja penkoa internetin ihmeellistä maailmaa. Siinä voi vaikka oppia jotain uutta samalla. Hyviä seikkailuhetkiä!

torstai 29. tammikuuta 2015

Linssicurry

Tässä ohjeessa on mukailtu Pidempi Korsi -blogin ohjetta. Hyvvää tuli, vaikka itse sanonkin.

(Anteeksi muuten näistä jumalattoman huonoista kuvista. Käytössäni ei oo kännykkäkameraa parempaa vehjettä, joten kuvanlaatu on todella huono. Mutta ehkä niistä jonkun idean tavoittaa.)


(neljälle)

2 pientä sipulia
4 valkosipulin kynttä
2 dl punaisia kuivia linssejä
4 dl vettä
8 kirsikkatomaattia
kasvisliemikuutio murennettuna
currya niin paljon kuin sielu sietää
1 tl paprikajauhetta
pinaattia
2 dl kaurakermaa


3 dl tummaa riisiä
6 dl vettä


Kuullota silputtu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet pannulla öljyssä. Lisää linssit, tomaatit, mausteet ja vesi. Anna kiehua, kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
Lisää pinaatit (esim. pakastepinaattia 4-5 kuutiota) ja kaurakerma.
Anna porista rauhassa kymmenisen minuuttia.

Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan.

keskiviikko 28. tammikuuta 2015

Uuniohrapuuro ja mustikkakeitto

Tänään mennään taas ihan puurolinjalla. Lounaaksi söin sitä herkkulasagnea, mutta nyt illaksi kaipasin jotain vähän kevyempää. Koska kaapissa ei ollut mitään maidonkaltaista, oli valittava puuro sillälailla, että sen voi tehdä veteen. Hetken kaappeja tutkailtuani valitsin käteeni ohrasuurimopaketin ja päätin tehdä pitkästä, pitkästä aikaa uuniohrapuuroa.

Käytin tällä kertaa kokonaisia esikypsennettyjä ohrasuurimoita. Rikotuista tehtynä puuro kypsyy vähän nopeammin, mutta kokonaisista tulee puurosta rakenteeltaan parempaa. Minun mielestäni. Aikaa täytyy taas varata tähän lajiin, ei ole nopean miehen ruokaa tämä. Puuron täytyy kypsyä uunissa vähintään kaksi tuntia, joten hyvissä ajoin ennen suurinta nälkää on puuron valmistaminen aloitettava.

Uuniohrapuuro

1 l vettä
1 tl suolaa
1 ½ dl kokonaisia ohrasuurimoita/ 2 ½ dl rikottuja
loraus kaurakermaa
margariinia vuoan voiteluun

Voitele uunivuoka. Mittaa kaikki ainekset, kaurakermaa lukuunottamatta, vuokaan ja sekoita. Tyrkkää 200 asteiseen uuniin ja kypsennä vähintään 1 ½ tuntia. Lisää kaurakerma ja anna hautua vielä ½-1½ tuntia. Tarkkaile puuron kypsyyttä välillä. Puuro on kypsää, kun kaikki neste on imeytynyt. Älä kuitenkaan pidä liian kauaa uunissa, ettei puuro kuiva.


Ohrapuuron rinnalle ei voi kuvitellakaan mitään muuta kuin ihan perinteistä marjakeittoa. Minä valitsin tällä kertaa marjoiksi mustikat, koska niitä pakastimessa sattui olemaan.

Mustikkakeitto

1 l vettä
3 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria
200-300 g mustikoita

Sekoita kylmä vesi, perunajauhot ja sokeri kattilassa. Kuumenna, kunnes seos kirkastuu, sakenee ja kuplahtelee muutaman kerran. Lisää jäiset mustikat ja anna jäähtyä.

note to self

Silloin, kun kaipaa vähän jotain "lihaisempaa" herkkua, niin teepä näitä Dinan keittiön "lihiksiä". Viehätyin siitä heti haasteen alussa, että soijarouhe voi todellakin maistua lihalta. Tarjosin näitä syntymäpäivilläni ja hyvin upposivat jopa vannoutuneille lihansyöjäveljilleni. Veljenlapsetkin tykkäsivät näistä, joten makutakuu on varmistettu.

Toinen hyvä ohje, sekin Dinan keittiön sivuilta, on tämä kermainen soijasuikalepasta. Tätäkin tein vegaanihaasteen ensimmäisinä päivinä ja yllätyin siitä, kuinka vähällä vaivalla saa todella hyvää ruokaa.

Olen käyttänyt rutkasti erilaisia kasvikermoja ja sen rasvan määrän huomaan nyt nahoissani, sillä painoni on noussut melkein viisi kiloa tässä tammikuun aikana. Oh my. Tarttee vissiin ruveta kiinnittämään enemmän huomiota rasvoihin ja hiilareihin. Kyllä, vegaaninakin kasvisruoalla voi lihoa. Note to self: rasvaa on kaikkialla.

Avokado-perunasalaatti

Avokado on herkkua, peruna on herkkua. Kun ne yhdistää, saa superherkkua. Avokadon ja perunan liitto vahvistui minussa, kun kokeilin yhdistää ne salaatin muotoon. Sekaan vähän punasipulia ja sitruunaa, niin a'vot.


400 g kiinteää perunaa
1 iso avokado
1 ½ rkl oliiviöljyä
½ sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunanmehua
1/4 tl suolaa
½ punasipuli

Keitä kuoritut perunat kypsiksi ja jäähdytä. Kuutioi jäähtyneet perunat.
Kuori avokado ja pilko se kulhoon. Lisää öljy, sitruunankuoriraaste ja sitruunanmehu. Survo haarukalla mössöksi. Lisää suola.
Silppua sipuli pieneksi ja lisää kulhoon perunoiden kanssa. Sekoita joukkoon avokadomössö hyvin.

Kylkeen marinoitua tofua pannulla paistettuna, niin tulee mukavasti protskujakin mukaan.

Nauti.

tiistai 27. tammikuuta 2015

Vegaaninen mangojuustokakku

Valehtelin, tässä ei ole tippaakaan juustoa, vaan nimesin sen juustokakuksi lähinnä sen rakenteen takia. Hyvää tämä on jokatapauksessa, niin hyvää, ettei se varmasti säily kovin pitkään. Gluteenittoman tästä saa käyttämällä gluteenittomia keksejä ja maidotonhan tämä on jo muutenkin.


250 g gluteenittomia kaurakeksejä
150 g vegaanista margariinia (esim. Keiju laktoositon 70 %)

Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi ja sekoita sulatettu margariini keksimuruun. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksimassa tasaisesti sen päälle.

200 g soijavispiä (esim. Alpro)
250 g vegaanista vaniljakastiketta (esim. Oatly, Sunnuntai)
300 g maustamatonta soijajogurttia
1 tlk mangoviipaleita sokeriliemessä
½ dl mangojen sokerilientä
3 pussia Vegegeliä
1 ½ dl vettä

Vatkaa soijavispi vaahdoksi. Kääntele vaahdon joukkoon vaniljakastike ja soijajogurtti. Soseuta valutetut mangot ja lisää massaan.

Kaada sokeriliemi ja vesi kattilaan ja sekoita Vegegel hyvin joukkoon ennen kuumentamista. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Sitten täytyy olla nopea. Vegegel hyytyy todella nopeasti, joten kokkareisuuden välttämiseksi se täytyy lisätä kuumana muun massan joukkoon. Siispä vatkaa sähkövatkaimella kuuma Vegegel hyvin mangovaahtoon. Kolmas käsi ei tässä vaiheessa olisi pahitteeksi.

Kaada mangovaahto pikaisesti keksipohjan päälle.

½ tlk mangoviipaleita
½ pss Vegegeliä
1 dl vettä

Soseuta mangot. Sekoita Vegegel hyvin kylmän veden joukkoon ja kuumenna kattilassa kiehuvaksi. Sekoita välittömästi mangososeen kanssa. Valuta lusikalla mangososetta kakun päälle ja vedä veitsellä tai tikulla kuvioita. 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

Kiireetön quinoa-puuro

Tämän herkun keittämiseen kannattaa varata tovi. Keittoaika lähentelee nimittäin puolta tuntia, joten ihan niihin kaikkein hektisimpiin aamuihin tämä ei ole ehkä paras aamiaisherkku.

Minä sotkin sekaan kookosmaitoa ja voi pojat, kun siitä tulikin hyvää. Kookoksen makeus taittoi hyvin quinoan vähän karvaan ominaismaun ja lopputulos oli oikein mainio.







2 dl vettä
1 dl kookosmaitoa
1 dl huuhdeltua quinoaa
1 muussattu banaani
suolaa
kuivattuja karpaloita

Kuumenna nesteet kattilassa, lisää quinoa ja anna kiehua vähintään 20 minuuttia, kunnes seos saa puuromaisen rakenteen. Lisää muussattu banaani ja karpalot sekä mausta suolalla. Anna hautua vielä pari minuuttia.

Tarjoile kuivattujen karpaloiden ja pienen lorauksen vaaleata siirappia kanssa.

Ruisleipä

Olen opetellut ihan itse tekemään ruisleivän juuresta. Juureni on aivan omatekemä eikä esimerkiksi mikään satavuotias isoäireen juuri. Olen huomannut, että tekemällä itse leivän, saa parempaa kuin kaupasta. Lisäksi itse tehden on paljon edullisempaa syödä leipää. Koska olen ruisleivän suurkuluttaja, on tämä seikka aika tärkeä.

Ruisleipä on hyvää ja terveellistä. Ainekset ovat yksinkertaiset: vettä, ruisjauhoja ja suolaa. Aikaahan leivän paistaminen ottaa, sillä mitä kauemmin jaksaa kohottaa taikinaa, sitä parempaa leipää tulee.



(Kahden leivän taikina)

Raski:

hapanjuurta
2 dl haaleaa vettä
1 dl ruisjauhoja 
(itse käytän Myllärin jauhoja, jotka olen havainnut hyväksi)

Liuota hapanjuuri veteen ja lisää ruisjauhot. Sekoita tasaiseksi velliksi. Laita muovikelmu astian päälle löyhästi ja aseta astia lämpimään paikkaan yön yli. Itse pidän kulhoa kylmässä uunissa (vain valo päällä), minkä olen huomannut toimivan. Kun velli kuplii ja tuoksuu miedon happamelta, raski on valmis.


Aamulla taikinan tekoon:

6 dl haaleaa vettä
3 tl suolaa
15-17 dl ruisjauhoja

Lisää vesi ja suola raskiin. Vaivaa joukkoon ruisjauhot vähän kerrassaan. Vaivaa taikinaa useita minuutteja. Itse teen taikinan yleiskoneella ja vaivaan taikinaa noin viisi minuuttia. Joskus enemmänkin.
Aseta taikinakulho jälleen lämpimään paikkaan ja anna kohota kolmesta kuuteen tuntia.

Kohottamisen jälkeen kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Ota talteen noin desilitra taikinaa juureksi seuraavaa leipomiskertaa varten! Alusta taikina hyvin ja jaa se kahtia. Pyörittele leiviksi.
Aseta leivät pellille leivinpaperin päälle liinan alle kohoamaan kahdeksi tunniksi. Taas voipi pellin työntää sinne uuniin valon alle, kohoaa tosi hyvin niin.

Pistele leivät haarukalla. Paista uunissa 220 asteessa puoli tuntia, jonka jälkeen laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia. Leivät on kypsät, kun pohjaa koputtaessa kuuluu ontto ääni. Tunti yleensä riittää. Älä kuitenkaan polta leipiä.

Kiedo kuumat leivät kahden pyyheliinan sisään (ja vielä voi muovipussiinkin laittaa) ja anna leipien tasaantua, kuumaa leipää on meinaan hirmuisen hankala leikata. Useimmiten sitä jäähtymistä ei vain malta odottaa ;)




Juuren voi valmistaa itse helposti. Marttojen sivuilta bongasin juurenteko-ohjeen, joka kuuluu näin:

1. päivä
3 rkl haaleaa vettä
3 rkl ruisjauhoja

Sekoita pienessä lasipurkissa ja laita lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi kansi löyhästi kiinni, niin että ilma pääsee vaihtumaan purkissa.

3. päivä
2 rkl haaleaa vettä
2 rkl ruisjauhoja

Lisätään lisää jauhoja ja vettä. Annetaan purkin olla vielä samassa paikassa seuraavaan päivään.

4. päivä
Juuri on nyt valmis käytettäväksi.

HUOM! Muista ottaa leipoessasi aina noin 1 desilitra taikinaa talteen juureksi seuraavaa leipomiskertaa varten. Juuri säilyy jääkaapissa lasipurkissa pari, kolme viikkoa aivan hyvänä. Muista vaan lisätä parin viikon välein juureen 2 rkl vettä ja 2 rkl ruisjauhoja, jos tulee pidempi leipomisväli.


Ananas-banaanismoothie

500 g tuoretta ananasta
2 keskikokoista banaania
2 dl Alpro Soya mantelijuomaa (original)
2 dl Alpro Soya vaniljajogurttia

Surauta kuutioitu ananas ja muut aineet blenderillä tasaiseksi. Halutessasi voit lisätä esimerkiksi pellavansiemenrouhetta, mysliä tai jotain muuta suutuntumaa antavaa.

Huijauskalapuikot

Mieleni tekee aina välillä kalapuikkoja. Siispä kehittelin netin ihmeellisen maailman avustuksella hyvän huijauksen tofusta.

Huijauskalapuikot



250 g kiinteää tofua
kiehuvaa vettä
½ arkkia merilevää (nori)
sitruunapippuria
½ kasvisliemikuutio murennettuna
(tilliä)

Leikkaa tofu puikoiksi. Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja kaada kulhoon. Revi merilevä suikaleiksi ja lisää veteen, kuten myös muutkin mausteet. Lisää tofut lillumaan veteen 15-30 minuutiksi. Sopiva veden määrä on niin, että tofut juuri ja juuri peittyvät veteen.

kaurakermaa

korppujauhoja
sitruunapippuria
suolaa
valkopippuria

Yhdistä korppujauho ja mausteet laakeassa kulhossa.

Kasta puikot kermassa ja pyörittele korppujauhoseoksessa. Laita leivinpaperille pellille. Paista 200 asteessa, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.

Tarjoa perunamuusin, salaatin ja keitettyjen kasvisten kanssa.


Perunamuusi

1 kg jauhoisia perunoita
iso nokare vegaanista margariinia
2 dl kaurakermaa
suolaa

Keitä kuoritut perunat kypsiksi. Survo perunansurvimella ja lisää margariini. Sekoita joukkoon kaurakerma ja mausta suolalla.

Detox

Aattelinpa kokeilla tällaista detox-juomaa, jonka ohjeen löysin jostain netin syövereistä. Upposi ainakin näin ensimmäisenä aamuna alas, saa nähdä miten jatkossa. Tässähän vaikuttavana aineena on mitä ilmeisimminkin tuo omenaviinietikka. Uskoako näihin ihmejuomiin vai ei, se on ihan jokaisen omassa harkinnassa.


Omenaviinietikkadetox

6 dl kylmää vettä
jääpaloja
2 rkl omenaviinietikkaa
puolen sitruunan mehu
½ tl kanelia
(hunajaa)

Sekoita kaikki ainekset ja maista. Juo koko annos ensimmäisenä aamulla (tyhjään mahaan).

Hunajahan ei kuulu vegaanin ruokavalioon, koska mehiläiset. Minä olen taistellut mielessäni tämän hunaja-asian kanssa. Toistaiseksi hunaja on jäänyt kaappiin ja olen makeuttanut muilla keinoin. Katselin kyllä äsken haikeana kuiva-ainekaappia järjestellessäni inkiväärihunajapurkkia. Voi, kun voisin sitä teeheni laittaa. Ehkä sitten tammikuun jälkeen sallin itselleni hunajan, ainakin siihen asti, kun kaapeissani valmiina hunajaa on. Tuntuisi vähän haaskaukselta heittää niitä poiskaan.

Wannabe-vegaani syö tänään eilistä lasagnea ja vispipuuroa. Eilen paistoin sitä herkkua siemenleipää, jonka ohjeen jo aiemmin täälläkin julkaisin. Ruisleipäreseptin laitan vielä myöhemmin tänään, malttakaa mielenne.

Nautinnollista tiistaita, syökää hyvin ja antakaa itsellenne kunnon hali!

maanantai 26. tammikuuta 2015

Whoopie pies

Näitä jenkkilästä Suomeen rantautuneita trendileivonnaiseksi muodostuneita whoopie pieseja en ollutkaan aiemmin kokeillut tehdä. Helppoa oli kuin heinänteko eikä nyt kovin suuritöisiäkään olleet. Aika makeita ovat, joten yksi riittää vallan hyvin kahvileiväksi. Haasteena on saada muoto kestämään hyvänä. Tarkemmin ajatellen whoopiet kannattaisi varmaan pursottaa pellille, niin niistä saisi pyöreämpiä ja tasakokoisempia. Lusikalla nosteltaessa on vähän tuurissaan saada samanlaisia kakkaroita aikaiseksi.




18 kappaletta


150 g vegaanista margariinia
2 ½ dl sokeria
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 ½ dl vaniljasoijamaitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaakaojauhetta
1 ½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
2 rkl perunajauhoja

Ota margariini, soijajogurtti ja soijamaito huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen leipomisen aloittamista.

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jogurtti ja maito hyvin sekoittaen.

Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja kaada ensin puolet seoksesta taikinaan koko ajan vatkaten. Lisää sitten loput jauhoista ja vatkaa hyvin.

Nostele taikinasta 36 nokaretta leivinpaperien päälle. Jätä reilusti tilaa nokareiden väliin, sillä whoopiet leviää uunissa jonkun verran.

Paista esilämmitetyssä uunissa (175 astetta) 12 minuuttia.

Anna whoopieiden jäähtyä kunnolla ennen kuin täytät ne.

Täyte:

75 g vegaanista margariinia
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

Täytä whoopiet levittämällä teelusikallinen täytettä whoopien puolikkaalle ja aseta varovasti toinen puolikas kanneksi.

Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Makaronilaatikko

Tämäkin lukeutuu suosikkeihini. Olen aina ollut makaronilaatikon ystävä. Silloin tosilihaaninakin tein makaronilaatikkoa jauhelihasta usein. Nyt otin haasteekseni tehdä vähintäänkin yhtä hyvää soijarouheesta ja voin sanoa, että tämä versio hakkaa lihaversion sata-nolla. Kokeilepas.



400 g tummaa makaronia
2 dl tummaa soijarouhetta
4 dl kaurakermaa
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio murennettuna
1 rkl oreganoa
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl soijakastiketta

Öljyä vuoka rypsiöljyllä.
Mittaa kaikki ainekset vuokaan ja sekoita.
Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Soijasuikalepannu kahdella kaalilla

Tästä ruoasta tuli ehdoton lempparini. Tein tämän vegaanihaasteen reseptiä mukaillen. Vaihdoin kaurakerman kookoskermaan ja hyvin toimi. Oikein hyvin. Tästä ateriasta saa protskut hyvin, ehkä vähän liiankin hyvin. Mutta hyvää tämä on, olipa miten hyvänsä.





kourallinen kuivia soijasuikaleita
kasvisliemikuutio + vettä
100 g parsakaalia
100 g ruusukaalia
1 tl currytahnaa
½ tl savupaprikajauhetta
kourallinen cashewpähkinöitä
loraus kookoskermaa

Keitä soijasuikaleet pehmeiksi kasvisliemessä.

Pilko parsakaali sopiviksi suupaloiksi. Poista ruusukaaleista kova kanta ja halkaise ne puolikkaiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä pari minuuttia.

Kaada soijasuikaleista vesi pois ja purista ylimääräinen vesi pois siivilässä. Heitä soijasuikaleet pannulle öljyn, currytahnan ja savupaprikajauheen kanssa ja paistele hetki, kunnes ovat kauniin värisiä ja aavistuksen rapeita.

Lisää kaalit ja cashewpähkinät pannulle ja pyörittele hetki. Lisää lopuksi kerma.

Helppo karpalo-saksanpähkinä-siemenleipä

Tähän leipään kiteytyy kaikki hyvä. On kuivattua karpaloa, saksanpähkinää ja auringonkukansiemeniä. Lisäksi tämä on maailman helpoin leipä tehdä. Resepti on muodostunut tämmöiseksi pikkuhiljaa aina jotain lisäillen tai jotain poisjättäen. Tämmöinen siitä nyt kuitenkin on tullut.


3 dl hiivaleipäjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
kourallinen kuivattuja karpaloita
½ dl auringonkukansiemeniä
muutama saksanpähkinä rouhittuna
ripaus rosmariinia
3 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi käsin tai yleiskoneella. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hetki. Muotoile taikinasta pötkö ja aseta se leipävuokaan. Anna kohota kymmenisen minuuttia. Sivele pinta vedellä ja ripottele päälle halutessasi siemeniä tai rouhittua pähkinää.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Omenainen puolukkavispipuuro

Kaipasin jotain herkullista ja tämäpä olikin oikein oivallista tyydyttämään herkkuhammasta. Omenainen puolukkapuuro ryyditettynä vaniljasoijamaidolla, a'vot.



1 raastettu omena
200 g puolukoita
1 l vettä
1 ½ dl mannasuurimoita
½ dl ruokosokeria
(suolaa)


Keitä omenaraastetta ja puolukoita viitisen minuuttia. Vispaa joukkoon mannasuurimot ja sokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Mausta suolalla.

Anna puuron jäähtyä hyvin. Vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Nauti vaniljasoijamaidon ja ripauksen sokeria kanssa.

Herkkulasagne

Tässäpä resepti maailman herkullisimpaan lasagneen. Totesin näin todella olevan, kun tätä ensimmäisen kerran tein. Seuraavalla kerralla tiesikin jo kuinka tehdä. Tämä resepti minulla on ollut jo pidemmän aikaa, jo ennen kuin tiesin osallistuvani vegaanihaasteeseen. Kokeilkaapa tätä herkkua!




Varaa täysjyvälasagnelevyjä valmiiksi.

Valmista ensin tomaattikastike.

½ dl rypsiöljyä
2 dl tummaa soijarouhetta
1 ½ rkl soijakastiketta
2 tl paprikajauhetta
1 dl vettä

Kuumenna öljy pannussa ja paistele soijarouhetta hetki. Mausta. Lisää vesi ja anna hautua, kunnes vesi on imeytynyt.

1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä murskattuna
500 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
½ rkl basilikaa
½ rkl oreganoa
1 kasvisliemikuutio murennettuna
½ dl vettä

Hienonna sipuli ja kuullota valkosipulin kanssa öljyssä kattilan pohjalla. Lisää kaikki ainekset ja soijarouhe. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Valmista sitten juustokastike.

4 rkl vegaanista margariinia
4 rkl vehnäjauhoja
7 ½ dl soijamaitoa
ripaus valkopippuria
(suolaa)
1 pkt Cheezly mozzarellaa raastettuna

Sulata rasva kattilassa, sekoita vehnäjauhot ja anna kypsyä hetki. Älä ruskista jauhoja! Lisää vähitellen soijamaitoa ja sekoita voimakkaasti koko ajan, ettei vehnäjauho paakkuunnu. Mausta. Lisää juustoraaste ja sekoita niin, että kastike on tasaista.

Kokoa sitten lasagne niin, että kaada juustokastiketta öljytyn vuoan pohjalle ja lado lasagnelevyjä päälle. Kaada tomaattikastiketta ja juustokastiketta levyjen päälle ja lado uusi kerros lasagnelevyjä. Toista niin kauan, kunnes tomaattikastike loppuu. Lado vielä viimeinen kerros lasagnelevyjä ja kaada loppu juustokastike niiden päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Lasagne on parhaimmillaan, kun se on saanut vetäytyä reilusti ennen ruokailua.

Tervetuloa!

Ja terve! Tämän wannabe-vegaanin tie vegaaniuteen alkoi tammikuisesta Vegaaniliiton vegaanihaasteesta. Tavoitteena on täysvegaanius sitten joskus, sitä ennen kuitenkin vasta harjoittelen vegaanista elämää.

Tammikuun aikana olen tutustunut uusiin raaka-aineisiin, huomannut voivani paremmin ja oppinut paljon ruoanlaitosta. Olen tykästynyt vegaaniseen ruokaan niin kovin, että aion jatkaa tätä matkaa vielä tammikuun jälkeenkin. Wannabe-veganismi sallii kuitenkin satunnaisen epävegaanisen ravinnon, mikäli mitään muuta ei ole saatavilla. Voisin kai sanoa jatkavani vähintäänkin niin sanottuna kotivegaanina.

Olen toki jo pidemmän aikaa ollut jotenkin kiinnostunut veganismista, mutten aiemmin ole uskaltanut tehdä tätä loikkausta lihaanista vegaaniksi. Nyt, tuon vegaanihaasteen myötä, olen päässyt tutustumaan tähänkin taiteenlajiin. Korostan, että olen todellakin wannabe-vegaani ja veganismini rajoittuu lähinnä vegaaniseen ruokavalioon. Ja toki yritän muissakin valinnoissa ajatella vegaanin kannalta.

Mitään sen suurempaa aatteellista minulla ei tässä ole takana. Toki eläinten hyvinvointi on minulle tärkeää. Lihaa ja maitotaloustuotteita syödessäni tunsin jotenkin vähän huonoakin omaatuntoa välillä. Sitä oli vain niin helppo tuudittautua siihen uskoon, että joo joo, syömäni lehmät ovat varmasti olleet onnellisia ja kanatkin munivat intopinkeenä vain minua varten onnellisina. Totuushan on vähän toinen. Ei ne lehmät niin onnellisia ole sitten kuitenkaan, vaikka niin meijerit ja lihajalostamot mainostavatkin.

Yksi peruste vegaaniudelle on puhtaampi ruoka ja niin ollen myös terveysvaikutukset. Minä olen huomannut jo tässä vajaan kuukauden aikana esimerkiksi sellaisen seikan, että migreenini, joita ennen oli vähintään yhtenä päivänä viikossa, ovat jääneet pois. Tadaa! Lisäpisteet veganismille. Toisekseen, kun tietää mitä syö ja jättää pitkälle prosessoidut tuotteet, kuten makkarat sun muut sinne hyllyihinsä, jättää jälkensä myös ympäristön hyvinvointiin. Lihaanin hiilijalanjälki on monta kertaa vegaanin samanmoista suurempi. Toki vegaanikin pystyy valinnoillaan hiilijalanjälkeä kasvattamaan reilustikin, mutta on se silti lihaanin sellaista pienempi.

Minä olen siis ihan aloittelija tässä hommassa, mutta jotenkin niin innostunut asiasta, että haluaisin toitottaa tätä valaistumistani koko maailmalle. Siksi tämä blogi. Koittakaa kestää. Luvassa ruokapostauksia ja sekalaista huttua ja juttua. Vielä kerran, tervetuloa!