Parsakaali-linssikeitto

Parsakaali-linssikeitto

1 parsakaali

15 cm purjoa

pala kesäkurpitsaa

2 valkosipulinkynttä

1 ½ dl vihreitä linssejä

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

3 rkl sitruunanmehua

1 rkl timjamia

Kurpitsansiemeniä

Laita linssit kiehumaan runsaaseen veteen. Keitä noin 25 minuuttia.

Huuhdo ja pilko parsakaali, purjo ja kesäkurpitsa. Pilko valkosipulinkynnet. Kuullota kasviksia pannulla vähässä öljyssä, kunnes ovat pehmenneet.

Siirrä kasvikset kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kypsät linssit ja soseuta. Kaada kasvisliemi kattilaan ja pyöräytä vielä sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta sitruunanmehulla ja timjamilla.

Paahda kurpitsansiemet pannulla ja ripottele keiton päälle. 

Nauti.

Pimp your bagel

Juu, vesirinkeleitä tänäänkin. Tänään tosin päätin tuunata perinteisiä vesirinkeleitä vähäsen, koska eiliseltä jäi porkkanaraastetta yli. Siispä porkkanavesirinkeleitä tänään välipalaksi veljenlasten kanssa.

Porkkanavesirinkelit

5 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

2 rkl sokeria

1 ½ tl suolaa

½ dl rypsiöljyä

8 dl hiivaleipäjauhoja

6 dl vehnäjauhoja

porkkanaraastetta

3 l vettä + 3 tl suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola ja öljy. Vaivaa jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta noin 20 pullaa. Kohota 15 minuuttia.

Kiehauta vesi isossa kattilassa, mausta suolalla.

Tee pullaan reikä keskelle, pyöräytä sormia pari kertaa reiässä ja heitä kiehuvaan suolaveteen. Keitä noin minuutti. Nosta rinkeli leivinpaperin päälle kuivumaan. Tee näin kaikille pullille, niin että keität noin neljä rinkeliä kerrallaan. 

Paista 225 asteessa, kunnes rinkelit ovat saaneet kauniin värin.

Varoitus: epäveganismia liikenteessä

Juupa joopa, koska olen vanhempieni luona taas kerran lomailemassa, täytyy minun välillä myöntyä epävegaaniseen ravintoon. Olenhan antanut itselleni myöten syödä pieniä annoksia kalaa kotoa poisollessani, joten tämäkään resepti ei poikkea ruokavaliostani kovinkaan paljoa.

Ostin kaupasta tuoretta pinaattia ja arvelin sen sopivan hyvin lohen kanssa yhteen. Aika hyvää siitä tulikin, vaikka itse sanonkin.

Pinaattilohi

900 g kirjolohta

sitruunanmehua

suolaa

1 sipuli

70 g tuoretta pinaattia

2 rkl margariinia

2 ½ dl kaurakermaa

Aseta kala uunivuokaan ja mausta suolalla ja sitruunanmehulla.

Freesaa hienoksi hakattu sipuli ja hyvin huuhdeltu sekä aavistuksen hienonnettu pinaatti rasvassa. Lisää kaurakerma ja kiehauta.

Kaada pinaatti-kermaseos kalan päälle ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Tarjoa esimerkiksi hirssi-kasvislisukkeen kanssa.

Hirssi-kasvislisuke

Kaapissa oli täysi paketti hirssiä enkä ollut siitä vielä mitään keksinyt tehdä. Joo, hyvää puuroa kuulema siitä saisi, mutta en ole vielä sitäkään kokeillut. Jääkaapissa oli myös nahistuneita porkkanoita, pätkä kesäkurpitsaa ja sipulia. Niistäpä sitten piti jotain lautaselle kehitellä.

Hirssi-kasvislisuke

3 dl hirssiä

9 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

3 porkkanaa

1 sipuli

pätkä kesäkurpitsaa

öljyä

Kuori ja paloittele porkkanat pieniksi. Hienonna sipuli. Kuutioi kesäkurpitsa pieneksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa kasvikset siinä. Lisää vesi sekä kasvisliemikuutio ja kiehauta. Lisää hyvin huuhdellut (ensin kylmällä vedellä, sitten kiehuvalla vedellä) hirssit. Keitä pienellä lämmöllä kunnes vesi on imeytynyt.

Vesirinkelit

Vesirinkelit on perinteinen karjalainen herkku. Vaasassa asuessani olin eräänlainen karjalaisuuden sanansaattaja, kun paistoin säännöllisin väliajoin joko vesirinkeleitä tai karjalanpiirakoita. Silloinen poikaystäväni oli tietenkin asiasta riemuissaan, kun sai näitä herkkuja vähän väliä.

Vesirinkelit on helppo tehdä. Vaivataan taikina, muotoillaan rinkeleiksi, keitetään suolavedessä ja viimeksi paistetaan uunissa. Aikaa menee vähän enemmän, kun on tuo keittovaihe, mutta se kannattaa, sillä niin rinkelin sisuksesta tulee juuri sopivan sitkeää ja paistaminen uunissa rapsauttaa kuoren mukavasti. Aidon vesirinkelin päälle ei ripotella siemeniä, mutta minä tykkään siemenistä kaikkialla, joten näihinkin niitä tungen.

Vesirinkelit

7 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

3 rkl sokeria

2 tl suolaa

13-14 dl vehnäjauhoja

Keittämiseen:

3 l vettä

2 rkl suolaa

(Pinnalle pellavan- ja seesaminsiemeniä)

Sekoita reilusti kädenlämpöistä lämpimämpään veteen (noin 42 astetta) sokeri, suola ja hiiva. Alusta taikinaan jauhot vähän kerrassaan. Taikina on sopiva, kun se irtoaa kulhon reunoista ja on kimmoisaa. Kohota puolisen tuntia liinan alla.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä. Muotoile tangoksi ja jaa osiin (noin 30 kpl). Pyörittele osat pulliksi ja anna kohota 10-15 minuuttia.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Valmista keitinliemi kiehauttamalla vesi isossa kattilassa ja lisäämällä suola. Tökkää pullan keskelle reikä ja venytä hieman rinkeliksi. Keitä rinkeleitä muutama kerrallaan noin minuutti molemmin puolin. Nosta reikäkauhalla leivinpaperin päälle. Ripottele halutessasi rinkeleille siemeniä. Paista 15 minuuttia.

Jäähdytä ritilän päällä peittämättä rinkeleitä.

Muutoksen aika

Wannabevegaani kun on hivenen lipsunut aika ajoin vegaaniudestaan, oli aika päivittää blogin nimi uuteen uskoon. Wannabevegaanin uudet haasteet muuttui nyt Kitin keittiössä -blogiksi. Älkää huoliko, blogini tulee edelleen sisältämään lähes ainoastaan vegaanisia reseptejä ja kokeiluja, mutta joukkoon saattaa sopia jotain muutakin.

Ruokabloggaaminen oli minulle uutta vielä ennen tammikuuta, jolloin rohkaisin mieleni ja lähdin uurtamaan uraa itselleni tällä saralla. Mukavaa on ollut ja toivottavasti olen innostanut teitä lukijoitakin kokeilemaan reseptejä. Jatketaan toki yhdessä tätä hyvin alkanutta matkaa, sillä mikäpä on ihanampaa kuin ruoka!

Kimmoketta kokkailuihin ja aurinkoista kevättä!

Kiti

Banaanijäätelö

Jäätelö, mikä ihana tekosyy lihoa. Ei kun hetkinen, voihan sitä syödä terveellistäkin jäätelöä tai ainakin jotain jäätelönkaltaista. Minä tein banaanista jäätelöä. Lisäsin joukkoon hieman kookosmaitoa ja maapähkinävoita makua antamaan ja vot, tulipa hyvvää.

Banaanijäätelö

2 kypsää banaania

loraus kookosmaitoa

1 rkl maapähkinävoita

(suklaakastiketta)

Kuori ja viipaloi banaanit pakastusrasiaan ja pakasta noin kahdeksan tuntia.

Surauta sitten banaanit, kookosmaito ja maapähkinävoi blenderillä tasaiseksi.

Nauti.

Rajua rakkautta perunoille

Jostain netin syövereistä löysin joskus ohjeen mäiskyperunoille. Nyt en kuollaksenikaan enää muistanut, missä tuon ohjeen näin, joten enhän sitä tietenkään löytänyt. No, täytyi sitten soveltaa. Hankalahan tuo ohje ei ensinkään ollut. Ideana on keittää peunat kypsiksi, murskata hieman niiden rakennetta, maustaa ja gratinoida uunissa. Nämä sopivat hyvin lisukkeeksi kasvisruoalle tai mikseipä näitä voisi herkutella sellaisenaankin.

Rajusti rakastetut perunat

6 perunaa

oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä murskattuna

2 tl rosmariinia

2 tl paprikajauhetta

mustapippuria

suolaa

Sekoita valkosipuli ja mausteet suolaa lukuunottamatta öljyyn ja anna maustua.

Pese perunat (älä kuori) ja keitä ne kypsiksi (ei liian kypsiksi). Nosta perunat uunivuokaan ja paina rakenne rikki esimerkiksi perunansurvimella, pullon pohjalla tai muulla vastaavalla. Muista, että perunan tulee kuitenkin pysyä koossa, joten liian rajua rakkautta tässä ei saa käyttää.

Sivele mausteseoksella perunat ja ripottele päälle suolaa.

Gratinoi 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet kauniin värin.

Kookos-seesambataatti ja herne-soijarouhepihvit

Jääkaapissa virui yksi yksinäinen bataatti, joka odotti käyttöään. Vielä sillä olisi ollut päiviä aikaa, mutta tänään se kuitenkin uuniin joutui. Yhdistin bataattiin kookosta ja seesaminsiemeniä. Loistava yhdistelmä, vaikka itse sanonkin.

Kookos-seesambataatti

1 bataatti

1 tl suolaa

1 tl rosmariinia

pari rouhaisua mustapippuria myllystä

2 rkl kookosöljyä

seesaminsiemeniä

Kuori ja paloittele bataatti. Laita uunivuokaan ja mausta. Lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita hyvin. Ripottele vielä pinnalle reilusti seesaminsiemeniä.

Paahda uunissa 175 asteessa 35 minuuttia.

Bataatin seuraksi täytyi saada jotain proteiinia. Hernerouheen löydettyäni olen tehnyt siitä jos jonkinlaista sapuskaa. Nyt syntyivät herneiset soijarouhepihvit. Resepti muodostui mutu-tuntumalla, mutta onnistui itseasiassa melko hyvin. Pannulla paistettuna niistä ei tule niin kuivia kuin uunissa. Paistoin puolet uunissa ja puolet pannulla testatakseni, kumpi kypsennystapa on parempi. Paistinpannu rasvoineen voitti, jälleen kerran.

Herne-soijarouhepihvit

(12 kpl)

2 dl hernerouhetta

5 dl kiehuvaa vettä

2 dl tummaa soijarouhetta

4 valkosipulinkynttä

2 rkl soijakastiketta

1 tl oreganoa

1 tl basilikaa

1 tl savupaprikajauhetta

3 rkl vehnägluteenia

3 rkl maissitärkkelystä

Kiehauta vesi ja turvota hernerouhetta noin 5 minuuttia. Lisää soijarouhe ja muut aineet ja sekoita hyvin. Anna turvota 20 minuuttia.

Muotoile taikinasta pihvejä ja paista pannulla miedolla lämmöllä, runsaassa öljyssä noin 5 minuuttia molemmin puolin.

Inkiväärikukkakaali

Jääkaapissa möllötti puolikas kukkakaali odottaen mitä ilmeisimminkin syötäväksi päätymistä. Siitä sitä sitten täytyi käydä ideoimaan jotain sapuskaa tälle päivälle. Inkivääri houkutteli yhdistää kukkakaaliin, joten siinäpä idea. Tuoretta inkivääriä ei kaapistani just tänään löytynyt, joten jauhettua inkivääriä käytin. Tuoreesta tulisi varmaan vieläkin parempaa.

Inkiväärikukkakaali

Puolikas kukkakaali

3 tl jauhettua inkivääriä tai pieni pala tuoretta inkivääriä

4 valkosipulinkynttä murskattuna

Suolaa

Mustapippuria

Keitä kukkakaalia maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Nosta sen jälkeen kukkakaali uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kukkakaalin seuraksi paistoin soijarouhepihvejä valmiista seoksesta, jonka löysin Runsaudensarvesta taannoisella Tampereen reissullani sekä porkkanaperunamuusia.

Välipalapatukat

Tässä, kun on kipiänä, ehtii tehdä monenmoista. Lähdin tavoittelemaan jotain kivaa pientä snacksia kahvileiväksi, välipalaksi tai muuten vaan herkuksi. Tutkin nettiä etsien juuri sitä sopivaa reseptiä, mutta eihän sitä löytynyt. Siispä muokkailin ihan omannäköiseni reseptin. So, here you go.

Välipalapatukat

2 dl isoja kaurahiutaleita

½ dl hasselpähkinöitä

½ dl kookoshiutaleita

½ dl kuivattuja karpaloita

1 banaani

2 rkl maapähkinävoita

½ dl kylmää vettä

1 tl vaniljasokeria

Rouhi pähkinät. Sekoita kaikki kuivat aineet sekaisin.

Muussaa banaani haarukalla, sekoita siihen maapähkinävoi, vesi ja vaniljasokeri.

Yhdistä ja sekoita hyvin.

Painele massa silikonisen leipävuoan tai leivinpaperilla vuoratun pienen uunivuoan pohjalle ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja paloittele.

Säilytä jääkaapissa.

Lehtikaalisipsit

Tiedän, olen auttamattomasti myöhässä jo kauan puhutuista lehtikaalisipseistä. Aiemmin olen käyttänyt lehtikaalia lähinnä muhennoksena tai smoothieissa. Nyt viimein päätin valmistaa niitä sipsejä.

Lehtikaalisipsit

4 lehtikaalin lehteä

2 rkl oliiviöljyä

chilimausteseosta

suolaa

Huuhtele ja kuivaa lehtikaalit. Poista paksut ruotiosat ja revi lehdet pienemmiksi.

Sekoita öljy ja mausteet lehtikaaleihin käsin. Levittele lehdet leivinpaperin päälle väljästi.

Paista 200 asteessa 10 minuuttia tai kunnes lehdet ovat saaneet vähän väriä.

Kesäkeitto

Joo, tälle päivälle on suuri haaste. Ajattelin opetella syömään kesäkeittoa. Oon syöny kyseistä soppaa viimeksi joskus kouluaikoina eli noin 15 vuotta sitten. Koulun kesäkeiton jälkeen ei ole tehnyt mieli soppaa suuhuni laittaa. Nyt kuitenkin päätin tsempata ja yrittää opetella tykkäämään kesäkeitosta. Yllätyin kyllä positiivisesti, sillä keitto sujahti suuhuni vaivatta ja jopa pidin siitä. Kaikkea sitä.

Maidon sijasta laitoin kaurakermaa, ihan vain siksi, että saisin keittoon vähän täyteläisemmän maun. Keitetty maito ei nimittäin oo millään muotoa hyvää. Herneet ja pavut on näin talviaikaan poimittu kaupan pakastealtaasta, mutta kaikki muu on tuoretta. Edullista ruokaahan tämä on, että sinällään kannattaisi pitää ruokavaliossaan tämäkin soppa.

Kesäkeitto

6 perunaa

2 porkkanaa

puolikas kukkakaali

kourallinen vihreitä papuja

1-1½ dl herneitä

valkopippuria

5 dl kaurakermaa

(suolaa)

Kuori ja paloittele perunat sekä porkkanat suupaloiksi. Pilko kukkakaali myös sopiviksi paloiksi. Keitä niukassa vedessä (mausta valkopippurilla) melkein kypsiksi, lisää pavut ja herneet ja keitä pehmeiksi. Lisää lopuksi kaurakerma ja mausta tarvittaessa suolalla.

Pääsiäispasha goes vegan

Hyvää pääsiäisen aikaa itse kullekin! Tänään tein pashaa huomista ruokailua varten. Saapa nähdä, mitä siitä tulee, sillä luin ohjetta niin huolimattomasti, että unohdin kokonaan soijajogurtin. Vispiä ja tuorejuustoa siis sisältää minun pashani tänä pääsiäisenä. Pohjana on Chocochilin Vegaanin pasha -ohje. Tällä ohjeella tulee yksi iso kahvisuodattimellinen tai kaksi normaalikokoista. Minulla on käytössä tällä kertaa iso, joten tein reilulla kädellä.

Kuvia tulee myöhemmin, sitten vaikka pääsiäisen jälkeen, kunhan herkut on jo mahassa. Julkaisen tämän ohjeen kuitenkin jo nyt ilman kuvia, koska vielä ehtii pashan tehdä huomiseksi.

Pasha

2 dl Alpro vispiä

1 prk Tofutti maustamatonta soijatuorejuustoa

(3 dl Alpro maustamatonta soijatuorejogurttia)

2 rkl sitruunamehua

½ sitruunan raastettu kuori

½ dl sokeria

kourallinen kuivattuja aprikooseja silputtuna

mantelirouhetta

rusinoita silputtuna

Vaahdota vispi kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto (ja jogurtti) ja vatkaa tasaiseksi. Mausta sitruunalla ja sokerilla. Lisää kuivatut aprikoosit ja rusinat sekä mantelirouhe. Sekoita hyvin.

Vuoraa kahvisuodatin suodatinpussilla. Kaada massa suodattimeen ja tasoita pinta. Peitä kelmulla ja aseta esim. lautanen painoksi päälle. Nosta suodatin kulhon päälle niin, että pasha mahtuu valumaan. Valuta jääkaapissa yön yli.

Kumoa pasha lautaselle ja poista suodatinpussi varovasti. Koristele esimerkiksi taatelitryffeleillä.

Taatelitryffelit

Nam, ostin kaupasta taateleita ja yritin kovasti keksiä niistä jotain herkkua pääsiäiseksi. Jostain netin syövereistä muistin lukeneeni taatelitryffeleistä, joita ajattelin kokeilla. Nämä ovatkin ihan älyttömän helppoja tehdä ja kyllä, ihan törkyhyviä. Ja yleensä kyllä näitä kolmea raaka-ainetta kaapeistani löytyykin valmiiksi.

Taatelitryffelit

20 kpl tuoreita taateleita

pala marsipaania

150 g tummaa suklaata

Poista kivet taateleista esimerkiksi saksien tai kalapinsettien avulla niin, että taateli kestää ehjänä. Muotoile marsipaanista kiven kokoinen ja muotoinen pala ja työnnä taatelin sisään.

Sulata suklaa. Pyöräytä taateli kerrallaan suklaassa ja aseta lautaselle leivinpaperin päälle. Nosta taatelit jääkaappiin jähmettymään.

Koristele näillä vaikka pasha tai herkuttele sellaisenaan.