Mansikkaiset sitruunamuffinit

Kevät tulloo ja leipomuksetkin alkavat olla sen mukaisia. Keväiset sitruunamuffinit valmistuivat tänä aamuna täällä Kitin keittiössä. Olen kovasti yrittämässä pudottaa painoani (jo 20 kg on lähtenyt), joten on vähän riskialtista tämmöisiä herkkuja keittiössään puuhata. Mutta täytyyhän se aina välillä jotain tehdä. Ja nyt kun on vielä palmusunnuntaikin ja pienet virpojat (veljenlapset) ovat tulossa kylään, niin täytyyhän sitä jotain kahvileipääkin olla. Toivottavasti ne nyt sitten ehtii jäädä kahville, ettei minulle jää hirveesti yksin tuhottavaa. Jaiks.

Pursotin muffineiden päälle semmoista mansikkavaahtoa. Meaning = Flora Vispi + soseutetut mansikat + Blå Band vaniljakastikejauhe (+ aavistus tomusokeria). Kauniita tuli ja aika kivan makuisiakin.

Mansikkaiset sitruunamuffinit

30 pientä muffinia

100 g margariinia tai voita (käytin tummansinistä Keijua)

2 dl maitoa tai kermaa

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta
½ tl vanilja-aromia

3 rkl sitruunamehua

(sitruunankuoriraastetta)

1. Mittaa kaikki ainekset valmiiksi ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (pienet muffinit).

2. Sulata rasva ja anna jäähtyä.

3. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vuorotellen sulan rasvan ja maidon kanssa. Kääntele varovasti esim. nuolijalla tai kädellä, ÄLÄ VATKAA!

5. Lisää vanilja-aromi ja sitruunamehu (ja sitruunankuoriraaste).

6. Kaada taikina muffinivuokiin niin, että 2/3 vuoasta täyttyy taikinalla (kohoaa aika reilusti uunissa).

7. Paista 15-17 minuuttia uunista riippuen.

Anna muffineiden jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute.

2 dl Flora Vispiä
2 dl mansikkasosetta (jos käytät pakastemansikoita, valuta ne hyvin ennen soseutusta)

3 rkl Blå Band Vanhan ajan vaniljakastikeainesta

(tomusokeria maun mukaan)

1. Vatkaa Vispi napakaksi vaahdoksi. 

2. Lisää mansikat ja vaniljakastikejauhe (ja tomusokeri) ja vatkaa vielä hetki. Anna tekeytyä hetki.

3. Laita vaahto pursotuspussiin, jossa iso tähtitylla ja pursota muffineiden päälle. Koristele esimerkiksi sokerihelmillä tai nonparelleilla.