Mansikkaiset sitruunamuffinit

Kevät tulloo ja leipomuksetkin alkavat olla sen mukaisia. Keväiset sitruunamuffinit valmistuivat tänä aamuna täällä Kitin keittiössä. Olen kovasti yrittämässä pudottaa painoani (jo 20 kg on lähtenyt), joten on vähän riskialtista tämmöisiä herkkuja keittiössään puuhata. Mutta täytyyhän se aina välillä jotain tehdä. Ja nyt kun on vielä palmusunnuntaikin ja pienet virpojat (veljenlapset) ovat tulossa kylään, niin täytyyhän sitä jotain kahvileipääkin olla. Toivottavasti ne nyt sitten ehtii jäädä kahville, ettei minulle jää hirveesti yksin tuhottavaa. Jaiks.

Pursotin muffineiden päälle semmoista mansikkavaahtoa. Meaning = Flora Vispi + soseutetut mansikat + Blå Band vaniljakastikejauhe (+ aavistus tomusokeria). Kauniita tuli ja aika kivan makuisiakin.

Mansikkaiset sitruunamuffinit

30 pientä muffinia

100 g margariinia tai voita (käytin tummansinistä Keijua)

2 dl maitoa tai kermaa

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta
½ tl vanilja-aromia

3 rkl sitruunamehua

(sitruunankuoriraastetta)

1. Mittaa kaikki ainekset valmiiksi ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen (pienet muffinit).

2. Sulata rasva ja anna jäähtyä.

3. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vuorotellen sulan rasvan ja maidon kanssa. Kääntele varovasti esim. nuolijalla tai kädellä, ÄLÄ VATKAA!

5. Lisää vanilja-aromi ja sitruunamehu (ja sitruunankuoriraaste).

6. Kaada taikina muffinivuokiin niin, että 2/3 vuoasta täyttyy taikinalla (kohoaa aika reilusti uunissa).

7. Paista 15-17 minuuttia uunista riippuen.

Anna muffineiden jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute.

2 dl Flora Vispiä
2 dl mansikkasosetta (jos käytät pakastemansikoita, valuta ne hyvin ennen soseutusta)

3 rkl Blå Band Vanhan ajan vaniljakastikeainesta

(tomusokeria maun mukaan)

1. Vatkaa Vispi napakaksi vaahdoksi. 

2. Lisää mansikat ja vaniljakastikejauhe (ja tomusokeri) ja vatkaa vielä hetki. Anna tekeytyä hetki.

3. Laita vaahto pursotuspussiin, jossa iso tähtitylla ja pursota muffineiden päälle. Koristele esimerkiksi sokerihelmillä tai nonparelleilla.

Joulun salaisuuksia: Hunajasinappi

Joo, ja täytyyhän jouluna sinappia olla. Minkäs kanssa sitä muuten kinkkua syödään? Siksipä päätyy lahjakasseihin vielä hunajaista sinappia. Tämä ihana makean ja väkevän yhdistelmä todellakin toimii, joten tätä siis oli pakko tehdä.

Hunajasinappi

3 dl sinappijauhetta

5 dl kuohukermaa

3 kananmunaa

3 ½ dl juoksevaa hunajaa

2 rkl omenaviinietikkaa

1 ½ tl suolaa

Sekoita sinappijauhe, kerma, kananmunat ja hunaja kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi. Muista sekoittaa koko ajan, sillä keitos ottaa äkkiä pohjaan kiinni. Keitä, kunnes sinappi vähän saostuu. Ota pois levyltä ja lisää etikka ja suola. Purkita hyvin kuumennettuihin lasipurkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa. 

Sinappi säilyy oikein säilytettynä vähintään kolme viikkoa hyvänä, siis ellei sitä ole syöty ennen sitä.

Tällä ohjeella sinappia riitti jotakuinkin kolmeen kuvanmukaiseen purkkiin ja yhteen dijonsinappipurkkiin. En varmaan kauheasti valehtele, jos väitän tulevan 7-8 dl valmista sinappia.

Joulun salaisuuksia: Paholaisenhillo (V)

Aikuisten lahjat olivatkin sitten vähän helpommat keksiä. Olin jo kauan sitten miettinyt tekeväni paholaisenhilloa pitkästä aikaa ja mikäs nyt olikaan sen parempi hetki kuin joulu. Lahjakasseihin siis sisältyy nyt purnukat tätä ihanaa tulista hilloa.

Paholaisenhillo

1000 g tomaattimurskaa

1 dl vettä

2 punaista suippopaprikaa

2 keltasipulia

3 valkosipulia (niitä yksikyntisiä)

3-5 punaista chiliä

2 tl suolaa

2 tl mustapippuria

1 dl omenaviinietikkaa

7 dl hillosokeria

Huuhdo ja pilko paprikat ja chilit pieneksi kuutioksi. Kuori sipulit ja kuutio nekin hienoksi. Laita kattilaan yhdessä tomaattimurskan, mausteiden ja veden kanssa. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

Keitoksen kiehuessa kuumenna lasipurkit uunissa (laita purkit kylmään uuniin, lämmitä uuni 100 asteeseen ja anna purkkien olla noin 15 minuuttia uunissa) ja kiehauta kannet kattilassa. Purkkien täytyy olla kuumia hilloa purkittaessa ehkäistäkseen homeen syntymisen ja hillon pilaantumisen säilytyksen aikana.

Lisää omenaviinietikka ja hillosokeri keitokseen ja kiehauta vielä kerran. Purkita hillo kuumana ja anna purkkien jäähtyä hyvin. Säilytä jääkaapissa.

Tällä ohjeella tulee noin kolme 500 ml vetoista purnukkaa.

Joulun salaisuuksia: Mansikkamarmeladimakeiset (V)

Mietin kuumeisesti, mitä kullekin perheenjäsenelle hankkisin, mutta kun en keksinyt oikein mitään. Parastahan on, kun tekee lahjan itse. Eikö vaan? Veljenlapset tuottivat vähän hankaluuksia keksiessäni heille sopivaa ruokalahjaa. Päädyin sitten näihin marmeladimakeisiin ja cookies in a jar-purnukoihin.

En ollut koskaan ennen marmeladia valmistanut, joten tässä oltiin vähän niin kuin vierailla vesillä, mutta hyvinhän se sujui. Voisinpa jopa sanoa, että heleppoa ku heinänteko. Agar-agarin ostin apteekista. Jostakin muualta ois voinu saada aika paljon edullisemmin. 30 g pussi maksoi hippasen yli 8 euroa. Luontaistuotekaupoista luulisin tätä saavan.

Tämä ohjehan on täysin vegaaninen, sillä agar-agar on levästä.

Mansikkamarmeladit

5 dl mansikkamehua

15 g agar-agarjauhetta

500 g sokeria

1,5 dl mansikkasosetta

1 tl sitruunahappoa

punaista elintarvikeväriä

Sokerointiin:

Sirosokeria

Laita mehu, agar-agar ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pienellä lämmöllä, koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia. Jäähdytä.

Soseuta mansikoita sauvasekoittimella, ellei sinulla jo valmista sosetta ole. Itse käytin pakastemansikoita. Lisää sose ja sitruunahappo jäähtyneeseen liemeen ja sekoita tasaiseksi,

Kaada liemi laakealle, reunalliselle, tuorekelmulla vuoratulle vadille. Suorakulmainen on paras, koko noin 25x40 cm. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja nosta sitten muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

Ota hyytyneestä massasta esimerkiksi pienellä muotilla palasia tai leikkaa levy kuutioiksi. Laita namut leivinpaperin päälle kuivumaan. Anna kuivua 1-2 vuorokautta, välillä käännellen namuja, että ne kuivuvat joka puolelta. Minulla riitti 1 vuorokausi.

Sokeroi Sirosokerilla. Jos namut eivät ole kuivuneet tarpeeksi sulaa sokeri niiden pinnalle.

Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä suojassa kosteudelta.

Joulun salaisuuksia: Cookies in a jar

Tämän joulun juttu on DIY-lahjat. Tai ainakin minulla on. Toinen veljenlasten saamista lahjoista on keksipurkki (toisesta sitten seuraavassa postauksessa). Ei, ei semmoinen, jossa olisi valmiita keksejä, vaan semmoinen, jossa on keksiainekset valmiina sekoituksena. Ei sitten oo lahjan saajalla kuin heittää voita ja munaa peliin ja paistaa ne pikkuleivät.

Tämähän on ikivanha keksintö, blogit ovat pursuneet näitä jo vuosia. Silti toimiva ja aina ajanmukainen lahjaidea. Ja mikäpäs sen kivempaa olisikaan, kun pääsee itse vaikuttamaan lahjan lopputulokseen. Uskoisin muksujen tykkäävän tästä jutusta.

Suklaa-pähkinäkeksit

240 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

90 g valkosuklaata rouhittuna

110 g sokeria

150 g fariinisokeria

90 g ranskanpastilleja

hasselpähkinärouhetta

1 l lasipurkki

Lado ainekset kerroksittain purkkiin. Painele kerrokset tiiviiksi, että kestävät nätissä järjestyksessä.

Koristele kauniisti ja liitä mukaan kortti (tai etiketti), johon kirjoitat valmistusohjeen lahjan saajalle:

Vaahdota 150 g pehmeää voita. Lisää 1 kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää koko purkin sisältö ja sekoita tasaiseksi. Nostele tai pyöritä taikinasta palloja pellille leivinpaperin päälle ja paista 190 asteessa 13-15 minuuttia.

Versio 2: Karpalo-suklaakeksit

Tee muuten samalla lailla kuin pähkinäversiokin, mutta vaihda ranskanpastillien tilalle kuivattuja karpaloita (niitä ei tarvitse ihan noin paljoa). Käytä suklaana valkosuklaan lisäksi tummaa suklaata. Hasselpähkinärouheen tilalle voit vaihtaa mantelirouheen.

Juustoinen kukkakaalikeitto

Tulin vanhempieni luo, sillä olen pitkällä sairauslomalla eikä minulla ollut mitään muutakaan tekemistä. Täällä sitten rupesin katselemaan jääkaapin sisältöä laittaakseni vanhemmilleni jotain sapuskaa, kun tulevat töistä. Jääkaapissa ei ollut juuri mitään, mutta silti niin paljon siellä kuitenkin oli. Iso kukkakaali, paketti Koskenlaskijaa, valkosipulia ja sipulia. A'vot, niistähän saa oikein kunnon sopan aikaiseksi.

Tämmöisenä sateisena ja pimeänä syyspäivänä lämmin keitto on mitä parahinta ruokaa. Siihen kun vielä laittaa kylkeen kauraleipää, niin aijai, nannaa on. Olen tänä syksynä ollut tosi huono laittamaan ruokaa tai leipomaan. Ei oo ollu oikein ruokahalua sairauden takia eikä sitä myöten minkäänlaista motivaatiota laittaa ruokaakaan.

Olen tämän syksyn aikana hoikistunut noin kymmenen kilon verran eli noin kaksikymmentä voipakettia on minusta sulanut pois. Ihan vain kiinnittämällä huomiota siihen, mitä suuhuni laitan. Tämä mielessä tein nyt tämän juustoisen kukkakaalikeiton. Ei sitä aina voi syödä terveellisesti, eihän?

Pahoittelen, että kuvamateriaali jää tältä erää ottamatta. Sillä puhelimen kamera ei suostu yhteistyöhön eikä ole muutakaan kameraa nyt käytettävissä. Voitte varmaan kuitenkin kuvitella valkoisen, samettisen pehmeän ja ennen kaikkea juustoisen keiton.

Juustoinen kukkakaalikeitto

700 g kukkakaalia

1 sipuli

3 isoa kynttä valkosipulia

4 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

1 pkt Koskenlaskijaa

iso loraus ruoka- tai kuohukermaa

Silppua sipuli ja valkosipuli ja viskaa ne kuullottumaan kattilan pohjalle hetkeksi. Luonnollisesti käytin tässä öljyä apuna. Huuhdo ja paloittele kukkakaali pienemmiksi paloiksi ja heitä vielä nekin kattilaan. Kuullottele hetki.

Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä kukkakaalit kypsiksi. Kuutioi Koskenlaskija ja laita ne kukkakaalien sekaan sulamaan. Soseuta sauvasekoittimella. Vielä loraus kermaa, kuumennus ja soppa on valmis. 

Enjoy.

Ananaskeikauskakku

Äidille on tänä iltana tulossa vieraita viikonlopuksi. Siksipä hän pyysikin minua tekemään kahvileivät, kun kerran täällä vanhempieni luona syyslomaa olen viettämässä. Eilen paistoin pullaa. Voi pojat, että paistoinkin. Tiikeripullaa ja kanelitäytepullaa. Mutta ei niistä sen enempää.

Mietittiin äidin kanssa jotain mehevää ja helppoa leivonnaista kahvileiväksi. Minä ehdotin keikauskakkua ja se oli äidinkin mieleen. Täytteeksi valikoituivat ananakset ja kirsikat, sillä ne ovat edullisia ja kauniita käyttää.

Keikauskakku siis tavallaan kootaan kakkuvuokaan nurinpäin. Päällikerros pohjalle ja taikina päälle. Paistoin jälkeen kakku keikautetaan ympäri ja pohjalle asetellut hedelmät näkyvät kauniisti kakun päällä. Eikä tämä ole edes vaikeaa.

Uunin kanssa oli vähän ongelmia, koska sen luukku fuskaa aika reilusti ja leivonnaisten ja ruoan kypsyminen on siinä aika epätasaista. Kakku kuitenkin kypsyi, ajallaan.

Ananaskeikauskakku

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle tai käytä mieluummin ihan perinteistä kakkuvuokaa. Irtopohjavuokaa käytettäessä kannattaa ottaa huomioon, että voi-sokeriseos saattaa valua sieltä pohjan ja reunojen välistä ulos. Voitele vuoan reunat.

50 g voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

Sulata voi ja sekoita fariinisokeri siihen. Kaada vuoan pohjalle ja levitä tasaisesti.

1 tlk ananasviipaleita

säilykekirsikoita

saksanpähkinärouhetta

Valuta ananakset ja kirsikat. Ota ananaksen säilykeliemi talteen. Asettele ananakset kauniisti vuoan pohjalle ja laita hyvin valutetut kirsikat rengaiden sisään ja väleihin. Käytä luovuutta. Ripottele vielä saksanpähkinärouhetta päälle. Tämä on siis kakun yläpuoli, kun kakku kypsänä keikautetaan ympäri.

Valmista taikina.

3 kananmunaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl ananasmehua

150 g sulatettua voita tai margariinia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi niin, että vaahdon pinnalle jää lusikalla valuttaessa hetkeksi kuvio. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan vuorotellen ananasmehun ja rasvan kanssa. Älä vatkaa enää tässä vaiheessa, vaan nostele taikinaa esimerkiksi nuolijalla. Sekoita hyvin niin, että taikina on tasainen ja kaikki aineet ovat varmasti sekaisin. 

 Vinkki! Kun lisäät jauhot ja nesteet, lisää aina nesteitä ensin ja sitten vasta jauhoja. Näin saat helpommin tasaisen taikinan ja kaikki aineet sekoittuvat paremmin keskenään.

Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45-50 minuuttia tai kunnes kakku tikulla koittaen tuntuu kypsältä (tikkuun ei tartu enää mitään).

Anna kakun olla hetki vuo'assa ennen kuin keikautat kakun tarjoiluastialle. Irrota vuoka ja leivinpaperi varovasti.

Kakku on mehevää ja varmasti makoisaa. Kauniskin vielä. Kakun voi hyvin tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, sillä se vain mehevöityy odottaessaan. Jos siis malttaa odotella seuraavaan päivään. Kakun kylkeen voi helposti vatkata kermavaahdon tai vaniljakastikkeen. Jäätelökin on kakun kanssa hyvää. Tai sitten voi herkutella sen ihan pelkilteen viimeistä murua myöten.