Avokado-perunasalaatti

Avokado on herkkua, peruna on herkkua. Kun ne yhdistää, saa superherkkua. Avokadon ja perunan liitto vahvistui minussa, kun kokeilin yhdistää ne salaatin muotoon. Sekaan vähän punasipulia ja sitruunaa, niin a'vot.

400 g kiinteää perunaa

1 iso avokado

1 ½ rkl oliiviöljyä

½ sitruunan kuori raastettuna

1 rkl sitruunanmehua

1/4 tl suolaa

½ punasipuli

Keitä kuoritut perunat kypsiksi ja jäähdytä. Kuutioi jäähtyneet perunat.

Kuori avokado ja pilko se kulhoon. Lisää öljy, sitruunankuoriraaste ja sitruunanmehu. Survo haarukalla mössöksi. Lisää suola.

Silppua sipuli pieneksi ja lisää kulhoon perunoiden kanssa. Sekoita joukkoon avokadomössö hyvin.

Kylkeen marinoitua tofua pannulla paistettuna, niin tulee mukavasti protskujakin mukaan.

Nauti.