Joulun salaisuuksia: Hunajasinappi

Joo, ja täytyyhän jouluna sinappia olla. Minkäs kanssa sitä muuten kinkkua syödään? Siksipä päätyy lahjakasseihin vielä hunajaista sinappia. Tämä ihana makean ja väkevän yhdistelmä todellakin toimii, joten tätä siis oli pakko tehdä.

Hunajasinappi

3 dl sinappijauhetta

5 dl kuohukermaa

3 kananmunaa

3 ½ dl juoksevaa hunajaa

2 rkl omenaviinietikkaa

1 ½ tl suolaa

Sekoita sinappijauhe, kerma, kananmunat ja hunaja kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi. Muista sekoittaa koko ajan, sillä keitos ottaa äkkiä pohjaan kiinni. Keitä, kunnes sinappi vähän saostuu. Ota pois levyltä ja lisää etikka ja suola. Purkita hyvin kuumennettuihin lasipurkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa. 

Sinappi säilyy oikein säilytettynä vähintään kolme viikkoa hyvänä, siis ellei sitä ole syöty ennen sitä.

Tällä ohjeella sinappia riitti jotakuinkin kolmeen kuvanmukaiseen purkkiin ja yhteen dijonsinappipurkkiin. En varmaan kauheasti valehtele, jos väitän tulevan 7-8 dl valmista sinappia.

Joulun salaisuuksia: Paholaisenhillo (V)

Aikuisten lahjat olivatkin sitten vähän helpommat keksiä. Olin jo kauan sitten miettinyt tekeväni paholaisenhilloa pitkästä aikaa ja mikäs nyt olikaan sen parempi hetki kuin joulu. Lahjakasseihin siis sisältyy nyt purnukat tätä ihanaa tulista hilloa.

Paholaisenhillo

1000 g tomaattimurskaa

1 dl vettä

2 punaista suippopaprikaa

2 keltasipulia

3 valkosipulia (niitä yksikyntisiä)

3-5 punaista chiliä

2 tl suolaa

2 tl mustapippuria

1 dl omenaviinietikkaa

7 dl hillosokeria

Huuhdo ja pilko paprikat ja chilit pieneksi kuutioksi. Kuori sipulit ja kuutio nekin hienoksi. Laita kattilaan yhdessä tomaattimurskan, mausteiden ja veden kanssa. Keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

Keitoksen kiehuessa kuumenna lasipurkit uunissa (laita purkit kylmään uuniin, lämmitä uuni 100 asteeseen ja anna purkkien olla noin 15 minuuttia uunissa) ja kiehauta kannet kattilassa. Purkkien täytyy olla kuumia hilloa purkittaessa ehkäistäkseen homeen syntymisen ja hillon pilaantumisen säilytyksen aikana.

Lisää omenaviinietikka ja hillosokeri keitokseen ja kiehauta vielä kerran. Purkita hillo kuumana ja anna purkkien jäähtyä hyvin. Säilytä jääkaapissa.

Tällä ohjeella tulee noin kolme 500 ml vetoista purnukkaa.

Joulun salaisuuksia: Mansikkamarmeladimakeiset (V)

Mietin kuumeisesti, mitä kullekin perheenjäsenelle hankkisin, mutta kun en keksinyt oikein mitään. Parastahan on, kun tekee lahjan itse. Eikö vaan? Veljenlapset tuottivat vähän hankaluuksia keksiessäni heille sopivaa ruokalahjaa. Päädyin sitten näihin marmeladimakeisiin ja cookies in a jar-purnukoihin.

En ollut koskaan ennen marmeladia valmistanut, joten tässä oltiin vähän niin kuin vierailla vesillä, mutta hyvinhän se sujui. Voisinpa jopa sanoa, että heleppoa ku heinänteko. Agar-agarin ostin apteekista. Jostakin muualta ois voinu saada aika paljon edullisemmin. 30 g pussi maksoi hippasen yli 8 euroa. Luontaistuotekaupoista luulisin tätä saavan.

Tämä ohjehan on täysin vegaaninen, sillä agar-agar on levästä.

Mansikkamarmeladit

5 dl mansikkamehua

15 g agar-agarjauhetta

500 g sokeria

1,5 dl mansikkasosetta

1 tl sitruunahappoa

punaista elintarvikeväriä

Sokerointiin:

Sirosokeria

Laita mehu, agar-agar ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pienellä lämmöllä, koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia. Jäähdytä.

Soseuta mansikoita sauvasekoittimella, ellei sinulla jo valmista sosetta ole. Itse käytin pakastemansikoita. Lisää sose ja sitruunahappo jäähtyneeseen liemeen ja sekoita tasaiseksi,

Kaada liemi laakealle, reunalliselle, tuorekelmulla vuoratulle vadille. Suorakulmainen on paras, koko noin 25x40 cm. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja nosta sitten muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

Ota hyytyneestä massasta esimerkiksi pienellä muotilla palasia tai leikkaa levy kuutioiksi. Laita namut leivinpaperin päälle kuivumaan. Anna kuivua 1-2 vuorokautta, välillä käännellen namuja, että ne kuivuvat joka puolelta. Minulla riitti 1 vuorokausi.

Sokeroi Sirosokerilla. Jos namut eivät ole kuivuneet tarpeeksi sulaa sokeri niiden pinnalle.

Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä suojassa kosteudelta.

Joulun salaisuuksia: Cookies in a jar

Tämän joulun juttu on DIY-lahjat. Tai ainakin minulla on. Toinen veljenlasten saamista lahjoista on keksipurkki (toisesta sitten seuraavassa postauksessa). Ei, ei semmoinen, jossa olisi valmiita keksejä, vaan semmoinen, jossa on keksiainekset valmiina sekoituksena. Ei sitten oo lahjan saajalla kuin heittää voita ja munaa peliin ja paistaa ne pikkuleivät.

Tämähän on ikivanha keksintö, blogit ovat pursuneet näitä jo vuosia. Silti toimiva ja aina ajanmukainen lahjaidea. Ja mikäpäs sen kivempaa olisikaan, kun pääsee itse vaikuttamaan lahjan lopputulokseen. Uskoisin muksujen tykkäävän tästä jutusta.

Suklaa-pähkinäkeksit

240 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

90 g valkosuklaata rouhittuna

110 g sokeria

150 g fariinisokeria

90 g ranskanpastilleja

hasselpähkinärouhetta

1 l lasipurkki

Lado ainekset kerroksittain purkkiin. Painele kerrokset tiiviiksi, että kestävät nätissä järjestyksessä.

Koristele kauniisti ja liitä mukaan kortti (tai etiketti), johon kirjoitat valmistusohjeen lahjan saajalle:

Vaahdota 150 g pehmeää voita. Lisää 1 kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää koko purkin sisältö ja sekoita tasaiseksi. Nostele tai pyöritä taikinasta palloja pellille leivinpaperin päälle ja paista 190 asteessa 13-15 minuuttia.

Versio 2: Karpalo-suklaakeksit

Tee muuten samalla lailla kuin pähkinäversiokin, mutta vaihda ranskanpastillien tilalle kuivattuja karpaloita (niitä ei tarvitse ihan noin paljoa). Käytä suklaana valkosuklaan lisäksi tummaa suklaata. Hasselpähkinärouheen tilalle voit vaihtaa mantelirouheen.